• 日本動畫電影”你的名字”,片中的口嚼酒! 在現實中確實存在,台灣原住民也會用口嚼過的小米釀酒。其目的是要利用口水中的澱粉酶分解澱粉,因為酵母菌沒辦法消化澱粉這一類的大分子多醣類! 啤酒、威士忌的釀造是利用麥子發芽後自身產生的酵素分解澱粉,至於亞洲地區的穀類酒則是先用麴菌分解澱粉,再由酵母菌登場產生酒精 . . . 看更多>>> 線上簡報
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